Kế toán F&B (Nhà hàng - Cafe)
Kế toán ngành F&B (Food & Beverage) có đặc thù: doanh thu tiền mặt nhiều, quản lý nguyên vật liệu theo công thức, thất thoát hàng hóa. Bài viết hướng dẫn quy trình kế toán cho nhà hàng, quán cafe.
Đặc thù kế toán kế toán f&b (nhà hàng - cafe)
- •Doanh thu tiền mặt lớn, cần kiểm soát quỹ chặt
- •Quản lý nguyên vật liệu theo công thức (recipe costing)
- •Thất thoát hàng hóa (hao hụt, hư hỏng) cần theo dõi
- •Chi phí nhân viên (lương phục vụ, đầu bếp) chiếm tỷ trọng cao
- •Mô hình nhượng quyền có kế toán riêng
Quy trình kế toán
Quản lý doanh thu hàng ngày
Đối chiếu tiền mặt/POS với hóa đơn, ghi nhận doanh thu theo ca.
Kiểm soát nguyên vật liệu
Kiểm kho cuối ngày, đối chiếu tồn kho thực tế vs lý thuyết (theo công thức).
Hạch toán chi phí nhân sự
Lương phục vụ, đầu bếp, quản lý — tính BHXH, TNCN.
Ghi nhận chi phí cố định
Thuê mặt bằng, khấu hao thiết bị bếp, điện nước.
Quyết toán cuối kỳ
Đối chiếu lợi nhuận, quyết toán thuế TNDN, TNCN.
Hóa đơn thường gặp
- Hóa đơn mua nguyên vật liệu (thực phẩm, đồ uống)
- Hóa đơn thuê mặt bằng
- Hóa đơn thiết bị bếp, nội thất
- Hóa đơn dịch vụ giao hàng (GrabFood, ShopeeFood)
- Hóa đơn marketing, quảng cáo
Lưu ý thuế
Công cụ hỗ trợ
Câu hỏi thường gặp
Quản lý nguyên vật liệu theo công thức (recipe costing), kiểm soát thất thoát hàng hóa, và đối chiếu doanh thu tiền mặt hàng ngày.
Ghi nhận doanh thu sau khi trừ phí nền tảng (thường 20-30%). Phí nền tảng là chi phí được trừ khi tính TNDN.
Hao hụt trong ngưỡng cho phép (thường 3-5%) được ghi nhận là chi phí. Ngoài ngưỡng cần có giải trình và chứng từ.
Nên có để kiểm soát dòng tiền, tính thuế đúng quy định. Có thể dùng công cụ online thay vì thuê kế toán toàn thời gian.
Dịch vụ ăn uống chịu thuế GTGT 5% (áp dụng thuế suất đặc biệt). Nếu bán kèm rượu bia, phần rượu bia chịu 10%.
Bắt đầu với kế toán f&b (nhà hàng - cafe)
Chọn công cụ phù hợp và bắt đầu ngay. Miễn phí, không cần cài đặt.